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学名：Vicia faba Linn.
科名：豆科（Leguminosae）蚕豆属（Vicia）
别名：田豆、马齿豆、胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
原产地：亚洲西南部、非洲北部、地中海东岸
分布：原产地於地中海或西南亚一带
用途：为食用蔬菜；蚕豆含有巢菜硷苷物质，患有蚕豆症的人不可食用。蚕豆含有磷脂、胆硷，有健脑的作用。含钾能提高水分代谢改善水肿。
特性：株高30-180公分。茎四棱、中空，子叶叶腋和基叶叶腋中抽出，基叶少分枝。羽状复叶，小叶退化後呈刺状，无卷须。托叶上有蜜腺，呈紫斑点。花为总状花序，蝶形，淡紫红色、翼瓣基部有紫黑斑，荚果外被细茸毛，果壁有海绵状茸毛。-扁平，呈矩圆形，种皮颜色乳白。
鲜豆1～4月为盛产期，乾豆全年都能买到，大多数是进口货。喜好冷凉的生长环境，忌高温，适温16～20℃，土壤以排水良好的壤土最佳。繁殖方法为播种法繁殖。
参考资料
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